Διαφήμιση - Advertisement
Τα μελομακάρονα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά των Χριστουγέννων. Το έντονο άρωμά τους από γαρύφαλλο, κανέλα και μοσχοκάρυδο, γεμίζει κάθε σπίτι με την μαγεία των γιορτών. Με την ακόλουθη παραδοσιακή συνταγή μπορείτε να φτιάξετε 50 λαχταριστά μελομακάρονα που θα απολαύσουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά
Για τα μελομακάρονα:
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 100ml χυμός πορτοκαλιού
- 3 κ.σ. κονιάκ
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1/3 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 90 ml νερό
- 125 ml ελαιόλαδο
- 125 ml ηλιέλαιο
- 50 γρ. μέλι
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Για το σιρόπι:
300 ml νερό
- 600 γρ. ζάχαρη
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 3 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
- 200 γρ. μέλι
Για το γαρνίρισμα:
- 200 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- Κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)
- Γαρύφαλλο σε σκόνη (προαιρετικά)
Οδηγίες
Φτιάξτε το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, και βράστε τα για 3-4 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μέλι.
- Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Προετοιμάστε τη ζύμη
Σε ένα μπολ, αναμείξτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια).
- Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε αμέσως για 5-10 δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και η μαγειρική σόδα να διαλυθεί και να αρχίσει να αφρίζει.
- Ρίξτε στο μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού, του σιμιγδαλιού και του μπέικιν πάουντερ στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για τα μελομακάρονα.
- Ζυμώστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική. Προσοχή να μην ζυμώσετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς θα γίνει σκληρή.
Ψήστε τα μελομακάρονα
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Στρώστε το κάτω μέρος 4 μεγάλων ταψιών με λαδόκολλα και αρχίστε να πλάθετε τα μελομακάρονα.
- Πιέστε μια ποσότητα ζύμης περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού και πλάστε την με τις παλάμες σας σε ένα οβάλ σχήμα.
- Τοποθετήστε τα στο ταψί, πιέστε ελαφρά την κορυφή με ένα πιρούνι και τρυπήστε τρεις φορές στην κορυφή περίπου στη μέση της ζύμης. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Τοποθετήστε τα ταψιά με τα μελομακάρονα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν καλά.
Βουτήξτε τα μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι
- Αφού βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο, βουτήξτε τα αμέσως στο κρύο σιρόπι, αναποδογυρίζοντάς τα με μια τρυπητή κουτάλα για να απορροφήσουν το σιρόπι για περίπου 10-20 δευτερόλεπτα, ανάλογα με το πόσο σιροπιαστά τα θέλετε.
- Αφαιρέστε τα μπισκότα με την τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο καρύδι.
- Αποθηκεύστε τα μελομακάρονα σε θερμοκρασία δωματίου.
